Kräuterknödelrezept

60 g	Zwiebel
200 g	Blattspinat, gekocht und passiert
100 g	Küchenkräuter fein gehackt (Petersilie, Kerbel, Rauke, Bohnenkraut, Schnittlauch, Basilikum)
2 EL	Butter
2	Eier
50 ml	Milch
30 g	Ricotta
1 EL	Mehl
150 g	schnittfestes Weißbrot, in Würfel geschnitten, oder Knödelbrot
1	Knoblauchzehe
1 Msp.	Muskatnuß, gerieben
Pfeffer aus der Mühle,Salz
30 g	Parmesan, gerieben
70 g	Butter gebräunt

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, klein schneiden und in der Butter dünsten.
Den Blattspinat und die Küchenkräuter fein hacken, dazugeben und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuß würzen.
Den Spinat mit den Eiern in einem Mixer oder einer Moulinette pürieren.
Den pürierten Spinat, die Milch, die Käsewürfel, das Mehl, Salz und Pfeffer zum Weißbrot geben und kräftig durchmischen.
Etwa 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Inzwischen einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Mit nassen Händen oder einem Löffel Knödel formen, die Knödel in das kochende Salzwasser geben und sieden lassen.
Die Kräuterknödel auf Teller oder einer Servierplatte geben und mit geriebenen Parmesan und brauner Butter servieren.
Gutes Gelingen und einen guten Appetit wünscht Fam. Mutschlechner..!