Norbert Niederkofler, chef di fama internazionale e unico chef a 3 stelle dell'Alto Adige, compie il passo successivo nella sua evoluzione culinaria. Il nuovo ristorante "Atelier Moessmer" si trova nell'ex villa direzionale della fabbrica di tessuti Moessmer a Brunico, uno dei più antichi e rinomati produttori di tessuti al mondo. Il concetto "Cook the Mountain" raggiunge la sua massima espressione: solo i migliori ingredienti delle montagne e delle valli circostanti, direttamente dai produttori e dagli agricoltori, e il rispetto dei loro cicli naturali per preservarne i sapori e i nutrienti. Oltre ai menu stagionali, però, nell'Atelier trovano spazio anche alcuni piatti tipici di Niederkofler e nuove creazioni.